A acrilamida apresenta uma estrutura composta por uma cadeia α,β-carbonil insaturada que lhe confere alta reatividade, podendo ser empregada como intermediário para produção de polímeros como metilacrilamida e poliacrilamidas. Além disso, foi verificado que alimentos ricos em carboidratos, quando submetidos a altas temperaturas, apresentavam níveis consideráveis de acrilamidas. Isso levou a pesquisas sobre seu potencial risco à saúde no que diz respeito à sua neurotoxicidade, em humanos, e no seu papel de iniciação de processos carcinogênicos, em animais.¹ Diante destas descobertas, a quantidade de acrilamida presente em alimentos, água, lençóis freáticos e outros passou a ser monitorada por órgãos mundiais que determinaram valores seguros de consumo diário.²

A TOSOH BioScience possui a coluna TSKGel ODS-100V que apresenta baixas interações secundárias de compostos básicos, ácidos e quelantes. Apresenta densidade de carbonos moderada (15%) o que confere melhora nas propriedades umectantes e aumento na retenção de compostos polares.³

Aplicação completa:

Referências:

• Neri, V. C. C. Acrilamida em alimentos: formação endógena e riscos à saúde. Disponível em: https://www.arca.fiocruz.br/bitstream/handle/icict/8439/158.pdf?sequence=2&isAllowed=y
• Lima, E. et al. A formação natural de acrilamida em alimentos e seus riscos para a saúde. Disponível em: https://revistapresenca.celsolisboa.edu.br/index.php/numerohum/article/view/376/215
• Site TOSOH – https://www.separations.eu.tosohbioscience.com/products/hplc-columns-uhplc-columns/reversed-phase/tskgel-ods-100v