A vitamina K2, especialmente na forma de menaquinona-7 (MK-7), é utilizada em suplementos alimentares devido à sua participação em processos fisiológicos relacionados à coagulação sanguínea e ao metabolismo ósseo. Entretanto, sua qualidade não deve ser avaliada exclusivamente pela concentração total do composto. O MK-7 pode apresentar diferentes configurações geométricas, principalmente as formas cis e trans. Segundo o estudo de Kim et al. (2024), a atividade biológica da forma cis é estimada em aproximadamente 1% daquela apresentada pela forma trans. Além disso, o processo de síntese pode gerar MK-6 como subproduto. Dessa forma, a determinação da pureza exige um método capaz de distinguir essas espécies, permitindo quantificar o MK-7 desejado e monitorar a presença de compostos indesejados. Essa diferenciação é fundamental para o controle de qualidade de matérias-primas e produtos acabados contendo vitamina K2.

A escolha da coluna cromatográfica é determinante para alcançar a seletividade necessária nessa análise. No estudo publicado em 2024, os pesquisadores compararam uma coluna C18 com a YMC Carotenoid C30 para a separação de MK-6 e dos isômeros cis/trans do MK-7. Os resultados demonstraram que a coluna C18 não proporcionou a separação adequada do cis-MK-7, enquanto a fase C30 permitiu melhorar significativamente a resolução dos isômeros. Utilizando a YMC Carotenoid C30 (4,6 × 250 mm, 5 µm), os autores estabeleceram um método por HPLC-PDA com detecção em 268 nm, capaz de analisar simultaneamente as três espécies. O método também foi validado quanto à especificidade, linearidade, precisão e exatidão. O trabalho demonstra, na prática, como a seletividade da fase C30 pode contribuir diretamente para métodos mais confiáveis de controle de qualidade da vitamina K2.

Referência científica

Kim, H.-J. et al. (2024). Development of an Analytical Method for Vitamin K2 (all-trans MK-7) in Health Functional Foods Using HPLC-PDA. Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 53(8), 796–804. https://doi.org/10.3746/jkfn.2024.53.8.796